Neden Katkısız Sucuk Üretmiyoruz?
Sucuk üretiminde nitrit ve nitrat kullanımının anlaşılması ve bu maddelerin neden bu kadar önemli olduğunu yazımızda okuyun. Bu yazımızda, nitrit ve nitratın sucukta nasıl bir rol oynadığını, Avrupa Birliği standartlarına uygun olarak nasıl kullanıldığını ve nitrit ve nitrat içermeyen sucukların üretimindeki zorlukları gözler önüne sermeye çalışacağız.