Zeytinyağı Nedir?
Zeytinyağı, zeytin meyvesinin soğuk presleme yöntemiyle elde edilen sağlıklı ve lezzetli bir yağdır. Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve salatalardan sosyalara, kızartmalardan fırınlamalara kadar pek çok yemekte kullanılır. Zeytinyağı, içerdiği tekli doymamış yağ asitleri, E vitamini, polifenoller ve antioksidanlar sayesinde kalp sağlığına, sindirime, cilde ve saça faydalıdır. Zeytinyağı ayrıca kolesterolü düşürmeye, kan şekerini dengelemeye, iltihabı azaltmaya ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.
Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir?
Zeytinyağı çeşitleri ise üretim yöntemine, zeytinin olgunluk derecesine ve asitlik oranına göre değişir. En yaygın zeytinyağı çeşitleri şunlardır:
- Sızma zeytinyağı: En kaliteli ve en pahalı zeytinyağı çeşididir. Zeytinlerin ilk preslemeden elde edilen yağıdır ve asitlik oranı %1'in altındadır. Rengi açık sarıdan yeşile kadar değişir ve aromatik bir kokusu vardır. Salatalarda veya çiğ olarak tüketilmeye uygundur.
- Riviera zeytinyağı: Sızma zeytinyağı ile rafine zeytinyağının karışımından oluşur. Asitlik oranı %1 ile %2 arasındadır. Rengi açık sarıdır ve hafif bir kokusu vardır. Hem çiğ hem de pişirme amaçlı kullanılabilir.
- Rafine zeytinyağı: Ham zeytinyağının işlenerek rafine edilmesiyle elde edilen zeytinyağı türüdür. Asitlik oranı %0,3'ten fazla değildir. Rengi soluk sarıdır ve kokusuzdur. Pişirme amaçlı kullanılabilir ancak besin değeri düşüktür.
- Natürel zeytinyağı: Zeytinlerin ikinci veya üçüncü preslemeden elde edilen yağıdır. Asitlik oranı %3,3'ten fazla değildir. Rengi koyu sarıdır ve acı bir tadı vardır. Pişirme amaçlı kullanılabilir ancak lezzetli değildir.
Zeytinyağı Nasıl Seçilir ve Saklanır?
Zeytinyağı seçerken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- Zeytinyağının üretim tarihi, son kullanma tarihi, asitlik oranı ve menşei gibi bilgileri etiketinden kontrol edin.
- Zeytinyağını koyu renkli cam şişelerde veya metal kutularda satın alın. Plastik şişelerde satılan zeytinyağı çabuk bozulur.
- Zeytinyağını serin, kuru ve ışık almayan bir yerde saklayın. Sıcaklık, nem ve ışık zeytinyağının kalitesini düşürebilir.
- Zeytinyağını çok yüksek sıcaklıkta pişirmekten kaçının. Yüksek sıcaklıkta zeytinyağının besin değeri azalır ve zararlı bileşikler oluşabilir.
1000Mera Soğuk Sıkım Sızma Zeytinyağının asitlik oranı %0,3 - 0,6 arasındadır. Buradan zeytinyağı analiz raporuna ulaşabilirsiniz. Zeytinyağı, hem sağlığımız hem de damak tadımız için önemli bir yağdır. Zeytinyağı çeşitlerini tanıyarak, ihtiyacınıza ve zevkinize uygun olanı seçebilir ve yemeklerinize lezzet katabilirsiniz.