Tereyağı, hayvansal bir gıda maddesi olarak sınıflandırılır ve temel bileşeni süt yağıdır. Ham maddesi olarak süt yağı kullanılan tereyağı, içerisinde %82 oranında süt yağı, su, süt şekeri, mineraller, suda çözünen vitaminler, proteinler, asitler ve aromalar barındırır. Peki, gerçek tereyağı nasıl üretilir ve onu nasıl ayırt ederiz? İşte bu sorulara yanıt verecek detaylı bilgileri derledik.
Tereyağı Nasıl Yapılır?
Gerçek tereyağı üretmek için gereken malzemelerden biri tam yağlı çiğ süt veya taze sütle mayalanmış ev yapımı yoğurttur. Eğer düzenli olarak çiğ süt alıyorsanız, sütü kaynattığınızda üzerinde biriken kaymağı biriktirip tereyağı yapımında kullanabilirsiniz. Benzer şekilde ev yapımı yoğurtların kaymağı da tereyağı yapımı için uygun bir malzemedir.
Tereyağına dönüştürmek için çeşitli yöntemler vardır. Malzemeler derin bir kaba konulup yağ ve su ayrışana kadar çırpılır. Bu işlem sonucunda yağ yüzeye çıkar. Bu aşamada bir miktar soğuk su eklenir ve çırpma işlemine devam edilir. Su ve yağ tamamen ayrıldığında tereyağı hazırdır. İçindeki suyu süzmek için süzgeç veya temiz bir tülbent kullanabilirsiniz.
1000Mera Geleneksel Köy Tereyağı üretilirken; İneklerin sütünü sağıldıktan sonra özenle süzüp odun ateşinde kaynatıyoruz. Kaynama esnasında oluşan kaymağı, tereyağımıza zengin bir lezzet sağlaması amacıyla süt ile birlikte mayalıyoruz. Bu aşamada, sadece köyümüzde geleneksel olarak kullanılan mayayı tercih ediyoruz. Mayalanma sürecinin ardından tereyağını, yayık makinesinde 40 dakika boyunca çalkalayarak işliyoruz. Yayık makinesinde biriken tereyağı yüzeyinden ayırdıktan sonra, ürünümüzü 18 saat boyunca dinlendiriyoruz. Dinlenme süresinin sonunda tereyağını 10 kez yıkayarak ayranını tam anlamıyla temizliyor ve dondurucuya yerleştiriyoruz.
İyi Tereyağını Nasıl Anlarız?
İyi tereyağı oda sıcaklığında bırakıldığında yumuşar, bıçakla kesilirken zorlanılır ve eritildiğinde köpürür. Ayrıca, gerçek tereyağının eridiğindeki yağ kısmı, tereyağından daha koyu renkte olmaz. Tüketirken dikkat etmemiz gereken noktalardan biri de sahte tereyağlarında gıda boyası kullanılabilmesidir, bu nedenle kaliteli ve sağlıklı bir tereyağı tercih etmek önemlidir.
Unutmayın, gerçek tereyağı kalitesiyle lezzet katar ve sağlığınıza da faydalı olur. Tereyağı seçiminde doğru malzemeleri kullanmak ve üretim yöntemlerine dikkat etmek, gerçek tereyağının keyfini çıkarmanızı sağlar.
1000Mera, geleneksel üretim yöntemlerini modern teknolojiyle birleştirerek sağlıklı, lezzetli ve çevreye duyarlı üretim anlayışını benimsemektedir. Ödemiş'teki Nimet Abla'nın serbestçe dolaşan ve doğal meralarda beslenen sağlıklı ineklerinin sütünden elde ettiğimiz taze sütü kullanarak üretim yapmaktayız.
